Sertéskaraj egyben sütve

Hozzávalók: 80 dekás vagy 1 kg-os sertéskaraj, só, 15-20 szem köménymag, egy kávéskanálnyi majoránna, 6-8 deka zsír, 2 evőkanálnyi paradicsom és 1 kávéskanálnyi liszt.

A karaj gerinccsontját hosszában kivágjuk s csak a bordacsontok maradnak a húson. Megsózzuk s egy sütőlapra tesszük és forró zsírral leöntjük. Aztán összetört köménymaggal és majoránnával meghintjük és szép világos pirosra sütjük. Sütés közben a levével többször megöntözgetjük és megforgatjuk, hogy minden oldalán szép rozsdabarnára süljön. Ha megpuhult, kivesszük a levébol a karajt és elkészítjük a pecsenyemártást. A felhevített pecsenyelébe 2 evőkanálnyi paradicsomot megpirítunk, meghintjük egy kávéskanálnyi liszttel, elkeverjük és feleresztjük 2 deci vízzel. Akkor felforraljuk, átszűrjük s ha szükséges, kissé megsózzuk s a felszeletelt karaj alá öntjük.

Tálalásnál párolt káposztát, pirított burgonyát adunk hozzá.